川中努BLOG

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  • 【祝ブログ100号】「イタリア料理とワインの合わせ方講座」 2014年10月25日

    こんにちは。川中努です。

    私事ですが、2011年10月より始めた「社長・川中努ブログ」も今回の記事をもって第100回となります!いつもブログを読んでいただいているみなさんのお陰で、ここまで続けてくることができました。この場をお借りしてお礼を申し上げます。

    3年前のブログを読み返してみるとお恥ずかしい内容ですが、3年経って少しは進歩がみられたでしょうか?最近はサケパラユニバーシティについての記事が主なものとなっています。というのが、それだけ毎回濃い内容になっているので、どうしてもお伝えしたいという気持ちで書いています。

    しかし「百聞は一見にしかず。」実際にまだ聴きにいらっしゃっていない方は、ぜひ一度お越しください。

    さて、今回第3回のサケパラユニバーシティは、イタリアンレストラン アル・ソーレのオーナシェフ小田川さんが講師でした。

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    ーピザとパスタだけがイタリアじゃない!-
    「イタリア料理とワインの合わせ方講座」

    イタリア旅行に行かなくても分かる、イタリア人の愛する料理とワインの楽しみ方。

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    小田川さんのミッションは

    「イタリア料理とワインをこの地域に根付かせる」こと。

    ブレない信念を持ったオトコはカッコいい!まさにそんな感じです。

    毎回そうなんですが、サケパラユニバーシティは講師の方と念入りに打ち合わせをして開催しています。というのも、お互いにやる”目的と目標”を明確にして臨みたいと考えているからです。

    そのために、僕としては、講師の方のいいところを最大限に引き出すための、ある”秘密の質問”をしています。そしてお互いにつくり出したのが、サケパラユニバーシティでの講座ということになります。

    今回もたくさんの受講生のみなさんにお越しいただきました!


    イタリアワインと料理にフィーチャリングした講座は、まずイタリア各地方のワインと料理の特性から説明がありました。ほとんど聞いたことのある、名前の地方と料理を分かりやすく説明していただきました。

    そして、代表的なワインをサケパラの売り場からピックアップしていただき、さらに詳しく説明していただきました。

    この日は受講生の方たちからの質問がたくさんあり、まさに”ユニバーシティ”と呼ぶのにふさわしい内容となりました。

    写真は、ある方からあったチーズとワインのマリアージュ(相性)について、小田川さんの意見を表に書いて説明していただいているところです。


    普段は、アル・ソーレというお店で、五感をつかって感じてもらうのを得意とする小田川さんですが、ここでは”見る”、”聴く”という2つだけで理解してもらうのは、普段と勝手が違って大変だったと思います。しかし、小田川さんは「いろんな質問をされて自分の方が勉強になります。」と、とても丁寧に質問に答えていただきました。

    予定の1時間をフルに使っても足りないこの日の講座でしたが、終了後に小田川さんがワイン売り場に残っていただき、いらっしゃった受講者のみなさんにお気に入りのイタリアワインのアドバイスをしていただいたので、みなさん喜んで購入してお帰りになりました。とても満足度の高い回だったと思います。

    さて、次回サケパラユニバーシティ第4回講座からは、いよいよ飲食店さまを始めビジネス講座がスタートします。

    もちろん、一般の方でも興味をお持ちの方のご参加も歓迎です!

    講師は、今期のサケパラユニバーシティ講師陣で唯一の女性、いつも笑顔がステキな渡部忍さんです。

    渡部さんは、元航空会社客室乗務員で、現在は昼間は婚活の「アルフィーネ」、夜は松江の繁華街で人気の飲食店「スナック メイプル」を経営されています。

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    ーお店の魅力は個人の魅力UPから-
    「すぐ使えるコミュニケーションの”あいうえお”講座」

    意外と気付いていないのが自分自身の魅力では?元航空会社客室乗務員が実際にお店で使っているノウハウを公開します。

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    【日時】
    2014年11月2日(日)
    14:00~15:00

    【場所】
    サケパラ店内<ユニバーシティ・エリア>
    松江市学園南1-19-12
    (http://www.paradise-corporation.co.jp/110.html)

    【お申込み方法】
    直接店舗にお申込みいただくか、下記のfacebookイベントの「参加」ボタンを押してください
    (https://www.facebook.com/events/293844497471696/)

    【参加料】
    サケパラユニバーシティは全て無料です


    【募集人数】
    20名程度

    【お問合せ先】
    TEL0852-26-8631
    パラダイスコーポレーション 担当:川中
    ※日曜・祝日は不在です

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    飲食店の方のみならず、サラリーマンであってもわかりやすく、楽しいコミュニケーションの講座ですのでお勧めです。

    次回もたくさんのみなさんのお越しをお待ちしております!

  • 「10分で出来るワインに合うおつまみ講座」 2014年10月14日

    こんにちは。川中努です。

    今日の山陰は、大型台風の影響で雨風が強く、大学駅伝シーズンの幕開けの大会「出雲駅伝」も初めての中止になりました。

    こんな日はどこへ行きようもないので、家でおとなしくブログを書いています。

    さて、先日サケパラユニバーシティとして第2回目の講座が開かれました。

    -「惚れなおした」とパートナーにいわせたい! -
    「10分で出来るワインに合うおつまみ講座」

    冷蔵庫にあるもので、すぐできる!
    ワインが楽しくなる、簡単おつまみレシピ。


    講師は、松江・伊勢宮にこの5月オープンした人気のワインバー「ルネ・ミッケ」の店長、眞田陽一さんです。


    今までホテルやウェディングの調理現場の責任者としてキャリアを重ねてきた彼が、ミッケで働くようになってからは、お客さまと対面で会話を交わしながら、サービスをしていく面白さを知るようになってきたということです。

    この日も参加者の皆さんと対面で、座学よりも料理の実演をメインに、家の冷蔵庫にあるもので火を使わずに簡単にできる料理の作り方をお教えてくれました。


    この写真は実演した「そうめんで簡単イタリアン」です。

    男性の参加者を意識して「惚れなおした!」と言われるような、ワインに合うおつまみのレシピを準備してくれましたが...

    実際にいらっしゃったのは、女性が中心...

    でもそのぶん、会場は華やかで、嬉しい誤算でした!



    参加者のみなさん、熱心にメモを取りながら実演をご覧いただきました。

    回を増すごとに盛り上がりが出てきたサケパラユニバーシティ、これからも楽しみな講座が目白押しです。

    次回、第3回講座は、イタリアンレストラン アル・ソーレのオーナシェフ小田川さんによる、

    ーピザとパスタだけがイタリアじゃない!-
    「イタリア料理とワインの合わせ方講座」

    イタリア旅行に行かなくても分かる、イタリア人の愛する料理とワインの楽しみ方。



    ご参加ご希望の方は、サケパラに直接お越しいただく(お申込みいただけると喜びます)か、またはfacebookをご利用の方は、下記のイベントを開いて「参加」ボタンを押していただければと思います。

    https://www.facebook.com/events/1497103490566923/

    サケパラユニバーシティは全講座無料です。お気軽にご参加ください!

  • 「知っておいたら一目おかれる日本酒の講座」 2014年10月02日

    こんにちは。川中努です。

    10月が始まりました。弊社にとっては下期の始まりでもあります。

    今期28期の経営方針発表会でお披露目した、新しいロゴと呼称への変更。


    一番大事なことは、ロゴにかかる手間暇を省き、そのパワーやお金を3つのことに使うという

    ”NO LOGO 主義” 宣言

    そしてその3つのなかの1つ

    「サケパラ・ユニバーシティの創設」

    を9月に果たすことができました!嬉しいです。

    その記念すべき第1回講座を先日行いました。

    -自分の価値がみるみるあがる-
    「知っておいたら一目おかれる日本酒の講座」

    社会人としても家庭人としても、知っておきたい
    日本酒を楽しみ始めるためのイロハ

    第1回講座は、地酒の専門居酒屋「朔屋」店主の福島将美さんが講師でした。

    福島さんは、この地元では日本酒通として有名な方。それも、いい日本酒を、”健康に楽しく”をテーマに飲食業、そして社会福祉活動にも積極的に取り組んでいらっしゃる注目すべき方です。

    特に最近は、地元の地酒イベント「日本酒エンズイギリ」や、地酒の伝道師を育成する「しまね地酒マイスター」(http://bit.ly/1xe87Mr)を開催。

    事前のヒアリングもバッチリ行い、本番当日を迎えました。

    サケパラユニバーシティは店内の”ユニバーシティ・エリア”と呼んでいる場所で開催します。

    第一線の現場で活躍している方たちを講師陣に迎えています。しかも、受講は全て無料。

    この日は福島さんのほうから、堅苦しくならないようにまずは参加者の方たちが、日本酒について疑問に思われることをアンケート形式で書いていただき、その質問に答えていくというスタイルで始まりました。

    途中では、「地酒マイスター」の問題から10問程度ピックアップしたクイズも出され、会場は盛り上がりました。

    参加者のみなさんは熱心に話を聞かれたり、メモを取られたりしていました。

    あっという間の1時間でした。もっと聞きたいことがあるけど、続きはまた!というような終わりでした。

    このブログをご覧になって、

    「残念!聞きに行きたかったけど都合が悪くて行けなかった...」

    という方、ご安心ください!!

    サケパラユニバーシティでは、当日は参加できなかったという方のために、講座の様子をビデオに収め、ユニバーシティ・エリアにて放送しております!

    こんな感じです!ですから、いつでもバックナンバーを見に来ることができます。

    どうぞお気軽にお立ち寄りください。

    そして、この第1回サケパラユニバーシティには、実は続編があったのです。

    後日、講師の福島さんのお店に御礼も兼ねて伺いました。

    そこでは”座学”ではなく、実際に福島さんお薦めの地酒を飲みながら学ぶ時間です。

    題して「裏サケパラユニバーシティ」(笑)

    いろんなタイプのお酒を比べるために、ベンチマークとなるお酒を決めて、これを基準にもっとスッキリしたのがいいとか、もっと芳醇なのがいいとか・・・

    ”和らぎ水”(チェイサー)を飲みながら、ゆっくりと味わういいお酒はからだの中にスッっと入っていき、とてもやさしく美味しい!

    座学とは違う楽しみを味わうことができました。

    この「裏サケパラユニバーシティ」も開催してみたいね!っていう話に福島さんとなりましたので、またご期待ください。

    サケパラユニバーシティは2回目以降も、今期(2015年3月まで)は毎月第1・3日曜日の午後2時から、サケパラ店内にて行われます。

    どうぞ、みなさまお気軽にお越しくださいませ!

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